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Mostrando entradas de octubre, 2014

Cupcakes de Cacao con Crema de Chocolate y Avellanas (2ª ENTREGA)

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Hola a tod@s, como prometí, aquí os traigo la 2ª entrega de nuestro Especial de Cupcakes.
Va dirigido a tod@s vosotr@s, y en particular a l@s más chocolater@s.... como yo, que me pirro por el chocolate....!!

Este Cupcake me resulta muy especial por distintos motivos:
Tiene un sabor muy suave, a pesar de ser todo chocolate se deja comer muy bien y no resulta pesado.La textura del bizcocho es super-esponjosa.La crema se te funde en la boca.El conjunto bizcocho-crema consigue que el, comúnmente aclamado y demandado, bocadillo de Nocilla (o Nutella, o la que más os guste..) pase a un segundo lugar. Probado este Cupcake ya nada será igual..... será mucho más deliciosooooooo..!!!!! Podría añadir más motivos, pero no os quiero aburrir.
Antes de seguir, he de deciros que esta receta está sacada del libro de Alma Obregón "Objetivo Cupcake Perfecto". Salvo la decoración, que es mía. La receta salió bien y sólo vi necesario cambiar un par de detallitos.  El Cupcake es perfecto, pero la …

Terciopelo Rojo (Red Velvet), el Cupcake más apasionado (1ª ENTREGA)

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El Terciopelo Rojo (Red Velvet en inglés) es el cupcake más increíble y llamativo que jamás haya elaborado y probado, y han sido muchos y deliciosos!!
Pero éste es muy especial. Antiguamente, l@s pasteler@s conseguían el color rojo utilizando pulpa de remolacha fresca en la masa (he de probar a hacerlo, por curiosidad, aunque creo que va a cambiar tanto el sabor como la textura... ya os diré!).
No se sabe con certeza desde cuándo se elabora este delicioso pastel, pero a principios del año 1900 ya aparecía en algunos libros de cocina. En realidad su historia no está muy clara. Se dice que le añadían remolacha para reducir su porcentaje de grasa y azúcar (como cuando añadimos zanahoria, calabaza...). También se dice que en sus comienzos no era de color rojo, pero sí que se conseguía una reacción química rojiza por la interactuación del vinagre, la nata fresca y el cacao (los dos primeros ingredientes consiguen potenciar las partículas rojizas del cacao puro, lo que le confería al paste…